Teknik velveting adalah teknik memasak daging atau ayam yang sangat populer dalam masakan Tionghoa. Teknik ini melibatkan proses merendam daging atau ayam dalam campuran telur, garam, dan tepung jagung sebelum dimasak. Proses ini dapat memberikan banyak manfaat, antara lain:

1. Meningkatkan Kelembutan Daging atau Ayam

Proses merendam daging atau ayam dalam campuran telur, garam, dan tepung jagung dapat membuat daging atau ayam menjadi lebih lembut dan empuk. Hal ini terjadi karena campuran tersebut membentuk lapisan pelindung di luar daging atau ayam yang mencegah kehilangan kelembutan dan kelembapan saat dimasak.

2. Meningkatkan Rasa Daging atau Ayam

Teknik velveting dapat meningkatkan rasa daging atau ayam karena campuran telur, garam, dan tepung jagung dapat meresap ke dalam daging atau ayam selama proses merendam. Hal ini dapat memberikan rasa yang lebih enak dan lezat pada daging atau ayam saat dimasak.

3. Mempercepat Waktu Memasak

Proses velveting dapat mempercepat waktu memasak karena daging atau ayam yang telah direndam akan lebih cepat matang saat dimasak. Hal ini karena daging atau ayam yang telah direndam menjadi lebih tipis dan mudah dimasak.

4. Mencegah Overcooking

Teknik velveting juga dapat mencegah overcooking atau kelebihan memasak daging atau ayam. Daging atau ayam yang telah direndam akan menjadi lebih cepat matang saat dimasak, sehingga dapat mencegah kelebihan memasak dan menjaga kelembutan dan kelembapan daging atau ayam.

5. Meningkatkan Kandungan Nutrisi

Proses merendam daging atau ayam dalam campuran telur, garam, dan tepung jagung juga dapat meningkatkan kandungan nutrisi. Telur mengandung protein dan lemak sehat, sementara tepung jagung mengandung serat dan vitamin B kompleks. Hal ini dapat memberikan manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh.

6. Lebih Sehat

Teknik velveting juga dapat membuat makanan lebih sehat karena prosesnya tidak melibatkan penggunaan minyak atau bahan penggorengan lainnya. Hal ini dapat membantu mengurangi asupan lemak dan kalori dalam makanan.

7. Memungkinkan Penggunaan Daging atau Ayam yang Kurang Berkualitas

Teknik velveting juga dapat memungkinkan penggunaan daging atau ayam yang kurang berkualitas. Proses merendam daging atau ayam dalam campuran telur, garam, dan tepung jagung dapat membantu menyamarkan rasa dan aroma yang tidak enak pada daging atau ayam yang kurang berkualitas.